Det finns flera goda recept på glutenfria bakverk. Recept från Hembakningsrådet:
Kanelknyten med äpple, glutenfria
ca 18 st Kanelknytena är fyllda med äppelskivor, kanel och socker. Passa på nu när de svenska äpplena är som bäst.
Ingredienser:25 g jäst (1/2 paket, för söta degar)2 1/2 dl mjölk (kall eller rumsvarm)1 ägg1 dl strösocker1/2 tsk salt1/2 msk kardemumma (stött)6 dl glutenfri mjölmix med havre, provena100 g smörFyllning:75 g smör (rumsvarmt)1/2 dl strösocker1/2 msk kanel1 äpple (i tunna skivor)ev extra strösocker + kanel till äppelskivornaPensling & Garnering:1 ägg (uppvispat)pärlsocke
Gör så här:1. Smula jästen i en bunke, häll på mjölken och rör om så att jästen löser sig. 2. Tillsätt ägg, socker, salt, kardemumma och hälften av mjölmixen. 3. Klicka ner smör och resten av mjölet, lite i taget och bearbeta degen ordentligt. Se upp så att degen inte blir för fast. 4. Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter. 5. Rör samman smör, socker och kanel till fyllningen. Strö ev lite socker och kanel på äppelskivorna. 6. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Kavla ut till en rektangel ca 30 x 50 cm. Bred på fyllningen. 7. Skär ut fyrkanter ca 9 x cm. Lägg några äppelskivor i mitten av varje fyrkant. Vik in hörnen mot mitten som ett kuvert. Lägg i formar. 8. Låt jäsa under bakduk 30-40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. 9. Pensla med uppvispat ägg, strö på pärlsocker och grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.
Saftiga kanelbullar, glutenfria
18-20 st Inget slår väl en riktigt söt och god och saftig kanelbulle?!
Ingredienser:25 g jäst (1/2 paket, för söta degar)3 dl mjölk (kall eller rumsvarm)3/4 dl strösocker1/2 tsk salt1 1/2 tsk kardemumma (stött)5 1/2 - 6 dl glutenfri mjölmix med havre, provena75 g smör (rumsvarmt)Fyllning:75 g smör (rumsvarmt)3 msk rörsocker1/2 msk kanelPensling & Garnering:vatten (alt. mjölk eller uppvispat ägg)pärlsocker
Gör så här:1. Smula jästen i en bunke, häll på mjölken och rör om så att jästen löser sig. 2. Tillsätt socker, salt, kardemumma och hälften av mjölmixen. 3. Klicka ner smör och resten av mjölet, lite i taget och bearbeta degen ordentligt. Se upp så att det degen inte blir för fast, den ska fortfarande vara kladdig. 4. Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter. 5. Rör samman smör, rörsocker och kanel till fyllningen. 6. Ta upp degen på lätt mjölat bakpapper. Platta ut den lite med mjölad (eller lätt oljad hand, använd en neutral olja). Lägg degen på papperet 10-15 minuter i frysen (den blir lättare att kavla). 7. Ta fram och kavla degen till en rektangel ca 30 x 35 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop (ta hjälp av papperet). Skär med vass vattensköljd kniv i ca 2 cm bitar. Lägg i bullformar. 8. Låt jäsa under bakduk 30-40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. 9. Pensla eller spraya med vatten, mjölk eller uppvispat ägg. Strö på pärlsocker och grädda mitt i ugnen 10-12 minuter. Foto: Kristina Green
Goda glutenfria bak på Kanelbullens Dag
Kanelbullen firas den 4:e oktober
Nu på torsdag firas Kanelbullens Dag runt om i Sverige och det fikas vid köksbord, lunchrum och på cafeer. Med flera recept och mjölmixer kan glutenallergiker ansluta sig till den stora fikaskaran.
– Det är inte så konstigt att baka med glutenfritt mjöl, man får prova sig fram, säger Marie Schelin.
Publicerad: 2012-10-02 10:29
Med hjälp av länkarna kan du enkelt tipsa andra om en intressant artikel på nwt.se. Du behöver ha ett konto hos den sajt du vill lägga upp länken till. Här är en kort presentation av dessa. Läs mer på respektive sajt.
På
Facebook kan du umgås med dina nätverk av vänner. Klicka för att enkelt rekommendera denna artikel. Du kan också använda skicka-knappen för att tipsa utvalda vänner med ett meddelande.
Twitter är en mikroblogg som tillåter 140 tecken per inlägg. Twittra vad du läser på nwt.se.
Med
Googles +1-knapp kan du offentligt gilla artiklar och be andra tips om att kolla in just denna artikel.
Med hjälp av
Add This kan du bokmärka och dela artikeln till de flesta andra nätverkssajterna.
Marie Schelin testar gärna att baka med glutenfritt mjöl.
Foto: Kristina Green
[Förstora]
Det är Hembakningsrådet som instiftat Kanelbullens Dag som infaller den 4 oktober. Man har firat kanelbullen sedan 1999 för att hylla hembakartraditionen. I dag fikas det kanelbullar vid köksbord, lunchrum och på cafeer.
De som är glutenallergiker kan ibland uppleva att det finns begränsat urval när det gäller bakverk. Men med mjölmixer och flera nya recept kan allergikerna sälla sig till den stora skaran bullfrälsta.
Mjölmix och mod
Marie Schelin bakar gärna med mjölmixer då flera i familjen är glutenallergiker.
– Egentligen är det inte så svårt, även om degen kan bli mer kladdig än annars. Jag bakar kanske inte så ofta men när jag väl gör det så är det jättekul.
Sockerkaka och pizza
Det blir bröd, sockerkaka, tårtor, bullar och pizzor.
– Jag provade också att göra semlor, men där hade jag i för mycket mjöl. Jag fick slänga första degen, göra om den och då funkade det. Jag tror att man inte ska vara rädd för att testa sig fram. Det blir ju godare med hembakt och den som är allergiker vill ju också ha något gott till fikastunden.
Flera nya recept
Efterhand har det kommit fram flera glutenfria recept.
– Det är bara att testa, desto roligare blir det för varje gång. Bonusen kommer när de allergiska familjemedlemmarna gillar att få egna bakverk på kakfatet.
;)
