2015-11-24 06:00

2015-11-24 06:00

Syrisk kock gör succé bland flyktingar

SUNNE: Mustafa Adla gör menyerna med asylsökande

28-årige kocken Mustafa Adla från Syrien fick jobb på Wärdshuset Nils Holgersson i Sunne – nu gör hans syriska matlagning stor lycka på flyktingboendena.
– Det har blivit väldigt framgångsrikt, säger nöjde restaurangägaren Chokri Eloauer.

Solen skiner på den vita snön och sjön Fryken skymtar från Wärdshuset Nils Holgersson, som ligger vid väg E45 söder om Sunne. Måndagens lunchgäster börjar droppa av, klockan närmar sig två.

– Det var Arbetsförmedlingen som rekommenderade Mustafa. Han bad mig om en chans när han hörde att jag skulle laga mat åt Gylleby, säger Chokri Eloauer, som har nio anställda.

Erfaren kock

Utöver restaurangens lunchrätter lagar personalen dagligen mat som körs till asylboendena i Gylleby och Gräsmark. 180 portioner – frukost, lunch och middag.

Sedan drygt ett år tillbaka är Mustafa Adla anställd på 75 procent, därutöver pluggar han svenska språket.

– Jag jobbade i över tio år som kock i syriska Halab, som är känt för sin matkultur. Dessutom är jag utbildad bagare, säger sunnebon stolt på arabiska.

Hans framgångsrecept är att prata med de asylboende och forma menyerna utifrån deras önskemål. Hummus, falafel, kryddstarka grytor med ris och tunt bröd, naturell yoghurt med färsk mynta är några av favoriterna.

– En del råvaror kan vara svåra att få tag på, men det finns en grossist i Göteborg som har det de vill ha, säger Chokri Eloauer.

På Gylleby herrgård i Sunne bor många asylsökande som har flytt från Syrien. Mustafas menyer får tummen upp:

”Vet precis”

– Mustafa vet precis hur man lagar maten på syriskt sätt! Ett proffs, säger Hassan Alhamwi, anställd på Gyllebys asylboende i Sunne.

Chokri Eloauer planerar att nyanställa fyra personer nästa år.

– Jag har fått förfrågan om att ordna mat till ett asylboende i Hagfors, säger han.

Att regeringen vill göra det lättare att få ut nyanlända invandrare på arbetsmarknaden uppskattas. Kockar är ett bristyrke i dag. På många asylboenden finns kompetens.

– Jag har haft över 50 personer från asylboendena som har varit här och frågat efter jobb. I januari kommer jag att testa asylsökande i köket, i samarbete med Arbetsförmedlingen. Praktik som kan leda till jobb, säger Chokri Eloauer.

Mustafa Adla och hans flickvän trivs utmärkt med tillvaron i Sunne.

– När han gifter sig ska jag kräva att han pratar svenska i stället för arabiska, skrattar Chokri Eloauer.

Solen skiner på den vita snön och sjön Fryken skymtar från Wärdshuset Nils Holgersson, som ligger vid väg E45 söder om Sunne. Måndagens lunchgäster börjar droppa av, klockan närmar sig två.

– Det var Arbetsförmedlingen som rekommenderade Mustafa. Han bad mig om en chans när han hörde att jag skulle laga mat åt Gylleby, säger Chokri Eloauer, som har nio anställda.

Erfaren kock

Utöver restaurangens lunchrätter lagar personalen dagligen mat som körs till asylboendena i Gylleby och Gräsmark. 180 portioner – frukost, lunch och middag.

Sedan drygt ett år tillbaka är Mustafa Adla anställd på 75 procent, därutöver pluggar han svenska språket.

– Jag jobbade i över tio år som kock i syriska Halab, som är känt för sin matkultur. Dessutom är jag utbildad bagare, säger sunnebon stolt på arabiska.

Hans framgångsrecept är att prata med de asylboende och forma menyerna utifrån deras önskemål. Hummus, falafel, kryddstarka grytor med ris och tunt bröd, naturell yoghurt med färsk mynta är några av favoriterna.

– En del råvaror kan vara svåra att få tag på, men det finns en grossist i Göteborg som har det de vill ha, säger Chokri Eloauer.

På Gylleby herrgård i Sunne bor många asylsökande som har flytt från Syrien. Mustafas menyer får tummen upp:

”Vet precis”

– Mustafa vet precis hur man lagar maten på syriskt sätt! Ett proffs, säger Hassan Alhamwi, anställd på Gyllebys asylboende i Sunne.

Chokri Eloauer planerar att nyanställa fyra personer nästa år.

– Jag har fått förfrågan om att ordna mat till ett asylboende i Hagfors, säger han.

Att regeringen vill göra det lättare att få ut nyanlända invandrare på arbetsmarknaden uppskattas. Kockar är ett bristyrke i dag. På många asylboenden finns kompetens.

– Jag har haft över 50 personer från asylboendena som har varit här och frågat efter jobb. I januari kommer jag att testa asylsökande i köket, i samarbete med Arbetsförmedlingen. Praktik som kan leda till jobb, säger Chokri Eloauer.

Mustafa Adla och hans flickvän trivs utmärkt med tillvaron i Sunne.

– När han gifter sig ska jag kräva att han pratar svenska i stället för arabiska, skrattar Chokri Eloauer.