Tid för kräftkalas
VINSPALTEN
Självklart går det att avnjuta vin till kräftskivan. Inget är ju omöjligt, eller hur? Det är dags att sopa alla fördomar och normer under mattan. Rött vin till fisk, javisst! Vitt till kött och fågel, absolut! Ostar och vitt vin, ja gärna tack. Bort med gamla stofila regler och drick det du tycker bäst om. Då jag inte är någon vän av snaps, blir mitt självklara val vin till kräftorna.
Varför sitta och försöka dricka något man inte gillar?
En riktig kräftskiva bjuder ofta på knäckebröd, ostar och den härliga västerbottenpajen. Smörig, smakrik och mäktig. Till den passar ett fylligt och varför inte lika smörigt vitt vin.
Vitt vin är förövrigt det bästa vinvalet till kräftor. Vin med syra och friskhet, som kan matcha sältan och även den lilla sötman som finns i skaldjur. Särskilt i vår svenska kryddlag, där kräftorna har kokats och simmat runt.
Vin som jag kommer att tänka på är gjorda på druvor som Riesling, Sauvignon Blanc, Verdejo och andra friska druvblends.
Några bra exempel på kräftviner:
Bestheim Riesling Réserve 2011, nr 12161. 89 kr
Clare Hills Riesling 2009, nr 6404. 90 kr
Georg Breuer Terra Montosa Riesling 2009, nr 5818. 199 kr
Gustave Lorentz Riesling Réserve 2011, nr 22257. 89 kr
Hardys Nottage Hill Riesling 2011, nr 16426. 79 kr
Chateau Bonnet 2011, nr 4151. 89 kr
Fleur du Cap Unfiltered 2010, nr 15530. 109 kr
Leyda Reserva Sauvignon Blanc 2011, nr 2843. 74 kr
Analiva Verdejo 2011, nr 12356. 69 kr
Till en bit svensk eller utländsk hårdost och till den klassiska västerbottenpajen, är det gott med ett vin med mycket kraft och karaktär. Ostarna har lika mycket kraft och karaktär, så varför inte en fatad Chardonnay? Eller en fyllig Chenin Blanc?
Prova några av dessa:
Bourgogne Les Sétilles 2010, nr 5657.139 kr
Clotilde Davenne Bourgogne 2011, nr 5562. 99 kr
Fleur du Cap Chardonnay 2010, nr 2015. 87 kr
Vicar’s Choice Barrel Fermented Chardonnay 2011, nr 2188. 89 kr
Catena Chardonnay 2011, nr 6612. 119 kr
Bellingham Chenin Blanc 2011, nr 2085. 79 kr
Domaine FL Le Chenin 2010, nr 2197. 109 kr
Concannon Chardonnay 2010, nr 23032. 89 kr
Couvent des Jacobins Bourgogne Blanc 2011, nr 5798. 115 kr
