Värmlandsbôll med hackkorv och Bonnwasabi
ÅRETS GôTTEGRIS
;)
(Cirka 30 stycken)
Värmlandsbôll
2 kg oskalad vinterpotatis, ex Asterix
1 rödlök
2 klyftor vitlök
100g Lakene Naturell från Lakene ostgård
Färsk oregano, 1 kruka
Salt
Svartpeppar
Värmländsk Rapsolja
Hackkorv, skivor ca 5 mm tjocka
Bonnwasabi
100 g färsk och fint riven pepparrot
1–2 msk stark senap, exempelvis Dijon eller Grov Stark Senap
1 msk nässelmos (färska nässlor som förvällts två minuter i lättsaltat vatten och sedan fått rinna av och därefter hackats)
Tillsätt gärna lite färska örtkryddor efter smak och tillgång
Salt och peppar
Värmländsk rapsolja
Skala och riv potatisen ganska fint. Skölj den och låt rinna av i durkslag, krama ur resterande vätska i handduk. Skala och hacka rödlök, vitlök och oregano. Riv osten. Blanda den rivna potatisen med övriga ingredienser. Häll i lite rapsolja i järnet, smörj runt med ex grillborste. Lägg lite potatisblandning i botten på varje skål. Lägg dit en hackkorvsskiva i varje. Fyll till kanten med potatisblandning och tryck till. Lägg på ett lock och stek i cirka 5 minuter. Ta av locket och stek tills undersidan är gyllenbrun. Ta upp, lägg på bakplåtspapper med platta sidan nedåt och efterstek i ugn 200°C . Placera plåten längst ned, med ugnen på undervärme. Eller efterstek bollarna i rapsolja i stekpanna. Lägg därefter upp bollarna på hushållspapper för att rinna av.
Wasabin
Kör allt i mixer eller med mixerstav tills konsistensen är helt slät. Späd med olja tills konsistens är ungefär som potatismos. Använd en vitlökspress för att spritsa ut wasabin på tallrik. Smaka! Wasabin ska inte smaka för mycket senap. Mängden senap beror på hur stark pepparroten är. Servera bollen och wasabin ihop. Garnera gärna med gräslök.
