Eton Mess
BAK I FRUNTIMMERSVECKAN
;)
Eton Mess är en mycket traditionell, älskad engelsk dessert - och en enklare och godare efterrätt kan man bara inte tänka sig! Den består av jordgubbar, krossade maränger och vispad grädde. Eton mess påminner om svensk marängsviss men utan chokladsåsen.
Sitt namn fick rätten redan någon gång på 1800-talet och det finns flera olika teorier hur den kom till. En teori är att en marängdessert tappades och att man räddade det som räddas kunde, sedan serverade man de krossade marängerna med jordgubbar och grädde. En annan teori är att en överentusiastisk Labradorhund satte sig på en picknickkorg och krossade en Pavlova med tillhörande jordgubbar.
Säkert är i vilket fall att Eton Mess är traditionell, kanske redan sedan 1800-talet. Medförd i picknickkorgar förtärs desserten den 4 juni på ärevördiga Eton School i England i samband med den årliga cricketmatchen mellan Eton College och Winchester College. I förfinade varianter kan man blanda krossade jordgubbar med lite socker och någon matsked portvin. Om man vill kan man använda hallon, blåbär eller bananer, och göra marängerna själv.
(Fem portioner)
Ingredienser
0,5 l jordgubbar
0,5 l hallon
ca 2 msk socker
lätt krossade maränger
3 dl inte alltför hårt vispad vispgrädde
Dekoration
0,5 l jordgubbar
0,5 l hallon
cirka 2 msk socker
lätt krossade maränger
3 dl inte alltför hårt vispad vispgrädde
Hela jordgubbar
Så här gör man: Vispa grädden (inte för hårt). Skölj och rensa jordgubbarna och hallonen. Det går utmärkt med både frysta och färska bär. Krossa jordgubbarna och hallonen och blanda med socker. Bara lite socker, eftersom marängerna är söta. Vill man vara extra noggrann passerar man bären genom en sil. Krossa marängerna, men inte alltför mycket. Varva vispad grädde med bär och maränger. Strax före serveringen skall man göra detta, för annars blir det verkligen en Mess. Ivana började med ett tunt lager vispgrädde, sedan ett lager maränger och sedan ett lager bär. Översta lagret skall vara vispad grädde som man dekorerar med hela jordgubbar. Enkelt och jättegott!
