2016-10-13 06:00

2016-10-13 06:00

Höstviner med tanniner och frukt

VINSPALTEN

Nu är det faktiskt höst på riktigt. Det är bara att gilla läget. Ta på sig en varmare jacka och åka en extra runda till IKEA för att köpa värmeljus. Varukorgen i matbutiken ser också lite annorlunda ut.

Från den lättare somriga maten, som sallad, rökt fisk och sensommarens kräftor, går vi nu till rotfrukter, stekar och långkok. Det är en mustiga grytans högtid. Det är också de kraftfulla vinernas tid. Hör du till dem som tycker om viner med tanniner, massvis med koncentration, djup och frukt? Då är det bara att fortsätta läsa.

Röda viner med tanniner - strävhet - behöver mat. Helst något med sälta och fett. Det hjälper till att linda in tanninerna och gör att vinet upplevs mjukt och fruktigt istället. Fettet kan komma naturligt från en köttbit med kappa eller så väljer man att göra ett rejält tillbehör. En gräddig potatisgratäng kanske. En fyllig sås eller ett kryddsmör. En gryta har redan en del fett i sig och även sälta som också kan ta hand om det kralliga vinet.

Vilka viner är kralliga då? Det finns framför allt några druvor som har extra mycket kraft och strävhet. Leta efter viner gjorda på druvorna nebbiolo, sagrantino, aglianico, xinomavro, tannat och cabernet sauvignon. Vill du hellre ha ett fylligt och rikt vin, men inte med samma strävhet så är druvor som grenache, malbec och tempranillo bra val.

Jag har några förslag på viner, som ska få oss att klara av höstens friska vindar och även kunna tackla en stadig gryta.

Tuffa tanniner

Chateau Bouscassé 2010

(nr 2204, 125 kr)

En mustig blend på 50 procent tannat och resten cabernet sauvignon och cabernet franc. Bra kraft, tanniner och mörk, dov frukt. Kan lagras i flera år.

Ktima Kir-Yianni Yianakohori Hills 2013

(nr 2850, 109 kr)

Spännande grekiskt vin, där den inhemska druvan xinomavro har en stor roll. Ett stadigt och kraftfullt vin med mörk frukt och fin strävhet. Klarar också flera års lagring.

Rejäl frukt

Baron de Saint Jean 2015

(nr 2228, 115 kr)

Detta vin kommer från Languedoc i södra Frankrike. Blenden består av grenache, syrah och mourvèdre, vilka är klassiska druvor för området. Här får vi massvis med frukt och örter, men ändå mjuka tanniner.

Alamos Malbec 2015

(nr 6670, 97 kr)

Mustigt och fruktig vin från Argentina, där druvan malbec har huvudrollen. I smaken hittar vi skogsbär, viol och lite choklad.

Från den lättare somriga maten, som sallad, rökt fisk och sensommarens kräftor, går vi nu till rotfrukter, stekar och långkok. Det är en mustiga grytans högtid. Det är också de kraftfulla vinernas tid. Hör du till dem som tycker om viner med tanniner, massvis med koncentration, djup och frukt? Då är det bara att fortsätta läsa.

Röda viner med tanniner - strävhet - behöver mat. Helst något med sälta och fett. Det hjälper till att linda in tanninerna och gör att vinet upplevs mjukt och fruktigt istället. Fettet kan komma naturligt från en köttbit med kappa eller så väljer man att göra ett rejält tillbehör. En gräddig potatisgratäng kanske. En fyllig sås eller ett kryddsmör. En gryta har redan en del fett i sig och även sälta som också kan ta hand om det kralliga vinet.

Vilka viner är kralliga då? Det finns framför allt några druvor som har extra mycket kraft och strävhet. Leta efter viner gjorda på druvorna nebbiolo, sagrantino, aglianico, xinomavro, tannat och cabernet sauvignon. Vill du hellre ha ett fylligt och rikt vin, men inte med samma strävhet så är druvor som grenache, malbec och tempranillo bra val.

Jag har några förslag på viner, som ska få oss att klara av höstens friska vindar och även kunna tackla en stadig gryta.

Tuffa tanniner

Chateau Bouscassé 2010

(nr 2204, 125 kr)

En mustig blend på 50 procent tannat och resten cabernet sauvignon och cabernet franc. Bra kraft, tanniner och mörk, dov frukt. Kan lagras i flera år.

Ktima Kir-Yianni Yianakohori Hills 2013

(nr 2850, 109 kr)

Spännande grekiskt vin, där den inhemska druvan xinomavro har en stor roll. Ett stadigt och kraftfullt vin med mörk frukt och fin strävhet. Klarar också flera års lagring.

Rejäl frukt

Baron de Saint Jean 2015

(nr 2228, 115 kr)

Detta vin kommer från Languedoc i södra Frankrike. Blenden består av grenache, syrah och mourvèdre, vilka är klassiska druvor för området. Här får vi massvis med frukt och örter, men ändå mjuka tanniner.

Alamos Malbec 2015

(nr 6670, 97 kr)

Mustigt och fruktig vin från Argentina, där druvan malbec har huvudrollen. I smaken hittar vi skogsbär, viol och lite choklad.