2016-09-22 06:00

2016-09-22 06:00

Druva i fokus: aglianico

VINSPALTEN

Aglianico är en av Italiens storheter. Fast vi hittar den enbart i södra delarna av landet. Därför hamnar den lite i skuggan av mer kända sangiovese i Toscana och nebbiolo i Piemonte.

Med andra ord, det är dags att ta en tur söderut.

Innan avfärd, bör vi lära oss hur man uttalar denna blåa druvas namn. Det är enkelt, ta bort bokstaven g bara. Uttala namnet alianico, så låter du som en riktig italienare.

Vi hittar de viktigaste odlingarna av aglianico i tre regioner; Kampanien, Basilicata och Apulien.

Här spelar de vulkaniska jordarna en stor roll. Både Kampanien och Basilicata har haft aktiva vulkaner en gång i tiden. Kampanien sin Vesuvio och Basilicata sin Vulture. Detta har präglat jordmånen som är rik på lava och mineraler.

Ett vin gjort på aglianico, är strävt, tight och stramt i sin ungdom. Frukten är mörk och dov med hög syra. Med några års lagring börjar det hända saker. Tanninerna hänger kvar, men de blir mer följsamma, frukten går åt torkade körsbär, plommon, lite tobak och torkade medelhavsörter. Aglianico är inget sipparvin. Vi behöver mat på tallriken. Servera till lammlägg i en fyllig tomatsås, osso buco, en gryta med högrev, rödvin och rotfrukter eller en fin köttbit med en klassisk och gräddig potatisgratäng.

Producenter som är värt att hålla vinöppnaren redo för är bland annat Mastroberardino, D’Angelo, Paternoster, Terredora, Vinosá och Cantine del Notaio.

Nedan kommer några tips på viner som är tillgängliga via Systembolaget.

D’Angelo Aglianico del Vulture 2012

(nr 4634, 99 kr)

Klassisk familjeägd firma som gör några av de bästa vinerna i Basilicata. Går att lagra om du har tålamodet.

Gricos Aglianico del Vulture 2012

(nr 71987, 119 kr)

Ung vingård i Basilicata som också är familjeägd. Gricos är en bra introduktion till en frisk aglianico som är redan är tillgänglig.

Basilisco Teodosio Aglianico del Vulture 2011

(nr 79597, 169 kr, beställning)

Basilisco ligger i Basilicata men ägs av den kända firman Feudo di San Gregorio i grannregionen Kampanien. Två av deras viner har precis landat i beställningssortimentet.

Terredora Aglianico 2012

(nr 6288, 99 kr, beställning)

Terredora ligger i Kampanien och är i dag den största producenten i regionen. Grundarna kommer från det kända vinhuset Mastroberardino.

Donpá 2010

(nr 74285, 139 kr)

Donpá kommer från en liten vingård vid namn Regio Cantina. Vinet kommer från Basilicata och börjar bli redo att avnjutas, då den har några år på nacken.

Med andra ord, det är dags att ta en tur söderut.

Innan avfärd, bör vi lära oss hur man uttalar denna blåa druvas namn. Det är enkelt, ta bort bokstaven g bara. Uttala namnet alianico, så låter du som en riktig italienare.

Vi hittar de viktigaste odlingarna av aglianico i tre regioner; Kampanien, Basilicata och Apulien.

Här spelar de vulkaniska jordarna en stor roll. Både Kampanien och Basilicata har haft aktiva vulkaner en gång i tiden. Kampanien sin Vesuvio och Basilicata sin Vulture. Detta har präglat jordmånen som är rik på lava och mineraler.

Ett vin gjort på aglianico, är strävt, tight och stramt i sin ungdom. Frukten är mörk och dov med hög syra. Med några års lagring börjar det hända saker. Tanninerna hänger kvar, men de blir mer följsamma, frukten går åt torkade körsbär, plommon, lite tobak och torkade medelhavsörter. Aglianico är inget sipparvin. Vi behöver mat på tallriken. Servera till lammlägg i en fyllig tomatsås, osso buco, en gryta med högrev, rödvin och rotfrukter eller en fin köttbit med en klassisk och gräddig potatisgratäng.

Producenter som är värt att hålla vinöppnaren redo för är bland annat Mastroberardino, D’Angelo, Paternoster, Terredora, Vinosá och Cantine del Notaio.

Nedan kommer några tips på viner som är tillgängliga via Systembolaget.

D’Angelo Aglianico del Vulture 2012

(nr 4634, 99 kr)

Klassisk familjeägd firma som gör några av de bästa vinerna i Basilicata. Går att lagra om du har tålamodet.

Gricos Aglianico del Vulture 2012

(nr 71987, 119 kr)

Ung vingård i Basilicata som också är familjeägd. Gricos är en bra introduktion till en frisk aglianico som är redan är tillgänglig.

Basilisco Teodosio Aglianico del Vulture 2011

(nr 79597, 169 kr, beställning)

Basilisco ligger i Basilicata men ägs av den kända firman Feudo di San Gregorio i grannregionen Kampanien. Två av deras viner har precis landat i beställningssortimentet.

Terredora Aglianico 2012

(nr 6288, 99 kr, beställning)

Terredora ligger i Kampanien och är i dag den största producenten i regionen. Grundarna kommer från det kända vinhuset Mastroberardino.

Donpá 2010

(nr 74285, 139 kr)

Donpá kommer från en liten vingård vid namn Regio Cantina. Vinet kommer från Basilicata och börjar bli redo att avnjutas, då den har några år på nacken.