Omelett – en annan sorts pyttipanna
i FOKUS
Vad gör man med ett par uppstekta falukorvskivor som blivit över? Hur återanvänder man en halv portion köttfärssås eller några kokta potatisar?
Falukorven läggs på mackan, köttfärssåsen blir fyllning i en paj och potatisen passar perfekt i en omelett.
Falukorven läggs på mackan, köttfärssåsen blir fyllning i en paj och potatisen passar perfekt i en omelett.
Publicerad: 2008-10-29 06:00
;)
Omelett är matinspiratören Fredrik Janssons bästa rest-tips.
Foto: Coop Sverige [Förstora]
Foto: Coop Sverige [Förstora]
;)
En överbliven köttbulle, några korvskivor, tomater och broccoli blir tillsammans med några ägg en smaskig omelett. Snabbt och enkelt och inga matrester i soppåsen.
Foto: Scanpix. Montage: Markus Andersson [Förstora]
Foto: Scanpix. Montage: Markus Andersson [Förstora]
Är det verkligen lönt att spara de där överblivna potatisarna och köttbullarna? De räcker inte till en matlåda och lär inte mätta familjen vid middagsbordet nästa dag. Man kan ju alltid lägga resterna i en plastburk och ställa in i kylen... Bara för att hitta den bortglömda burken ett par veckor senare och med en suck skrapa ner innehållet i soppåsen. Men så behöver det inte sluta! Resterna är en guldgruva, menar Fredrik Jansson som jobbar med recept och matinspiration i Coops provkök. Rester är bra både för klimatet och hushållskassan.
– Hemligheten med att lyckas är inte att värma upp, utan att återuppfinna och göra nytt, säger han.
Vad kan man göra med några potatisar och köttbullar som blivit över?
– Det mest logiska är förstås pyttipanna, men visst kan du göra annat. På sommaren kan kall potatis bli en sallad, men det går också att värma mjölk och smör och göra mos. Kalla köttbullar kan man lägga på en macka.
Hur får man resterna att räcka till hela familjen?
– Man får se till att utnyttja resterna där det finns luckor. Har man ett par ägg kan man göra en omelett eller tortilla med skivad potatis och köttbullar. Det kanske inte räcker till hela familjen, men då har du ett mellanmål till barnen eller lunch till dig själv. Räcker resterna till en lunch har du sparat mellan 50 och 100 kronor.
Men om man inte är någon Mat-Tina – hur ska man komma på vad man ska göra?
– Det har aldrig funnits så mycket inspiration att hämta som i dag, men det gäller att tänka lite i förväg. Ägna fem minuter på bussen hem till att fundera på vad du har i kylskåpet – det är lätt att glömma bort.
– Det är även bra att tänka framåt när man lagar maten – steker jag två ägg extra så kanske middagen räcker till lunch dagen därpå. Ett annat tips är att göra storkok och frysa in.
Kan man återanvända alla rester?
– Inte allt. Fisk och skaldjur är lite känsligare livsmedel och det kan vara svårare för gemene man att avgöra vad som är bra. Det gäller även om du köpt färdigt halvfabrikat eller mat ute på stan. Då vet du inte hur råvarorna förvarats eller upphettats. Man ska inte värma på saker alltför många gånger. Men även där gäller sunt förnuft: titta, lukta och smaka. Och har du din stammis-pizzeria – visst kan du värma pizzan i mikron dagen efter.
Vilket är ditt allra bästa rest-tips?
– Jag gillar enkla saker som tortillas, omeletter alltså. Släng ner rester i en stekpanna, tillsätt ett par ägg, rör runt, låter det sätta sig och använd lite nya kryddor. Det blir som en annan sorts pyttipanna. Sedan gillar jag att göra wraps. Du kan ha vad du vill i rullen, använd tortillabröd eller tunnbröd. Det är väldigt lätt att trycka ner i en matlåda och bra mat när ungarna har utflykt i skolan.
– Hemligheten med att lyckas är inte att värma upp, utan att återuppfinna och göra nytt, säger han.
Vad kan man göra med några potatisar och köttbullar som blivit över?
– Det mest logiska är förstås pyttipanna, men visst kan du göra annat. På sommaren kan kall potatis bli en sallad, men det går också att värma mjölk och smör och göra mos. Kalla köttbullar kan man lägga på en macka.
Hur får man resterna att räcka till hela familjen?
– Man får se till att utnyttja resterna där det finns luckor. Har man ett par ägg kan man göra en omelett eller tortilla med skivad potatis och köttbullar. Det kanske inte räcker till hela familjen, men då har du ett mellanmål till barnen eller lunch till dig själv. Räcker resterna till en lunch har du sparat mellan 50 och 100 kronor.
Men om man inte är någon Mat-Tina – hur ska man komma på vad man ska göra?
– Det har aldrig funnits så mycket inspiration att hämta som i dag, men det gäller att tänka lite i förväg. Ägna fem minuter på bussen hem till att fundera på vad du har i kylskåpet – det är lätt att glömma bort.
– Det är även bra att tänka framåt när man lagar maten – steker jag två ägg extra så kanske middagen räcker till lunch dagen därpå. Ett annat tips är att göra storkok och frysa in.
Kan man återanvända alla rester?
– Inte allt. Fisk och skaldjur är lite känsligare livsmedel och det kan vara svårare för gemene man att avgöra vad som är bra. Det gäller även om du köpt färdigt halvfabrikat eller mat ute på stan. Då vet du inte hur råvarorna förvarats eller upphettats. Man ska inte värma på saker alltför många gånger. Men även där gäller sunt förnuft: titta, lukta och smaka. Och har du din stammis-pizzeria – visst kan du värma pizzan i mikron dagen efter.
Vilket är ditt allra bästa rest-tips?
– Jag gillar enkla saker som tortillas, omeletter alltså. Släng ner rester i en stekpanna, tillsätt ett par ägg, rör runt, låter det sätta sig och använd lite nya kryddor. Det blir som en annan sorts pyttipanna. Sedan gillar jag att göra wraps. Du kan ha vad du vill i rullen, använd tortillabröd eller tunnbröd. Det är väldigt lätt att trycka ner i en matlåda och bra mat när ungarna har utflykt i skolan.
Fakta
Matnyttiga tips
Planera dina inköp – skriv inköpslista.
Undvik impulsköp som ”ta tre betala för två.”
Förvara maten i rätt temperatur.
Mjölk och grädde går att frysa in och använda vid matlagning och bak.
Om du upptäcker mögel på den hårda osten, skär bort det och en centimeter runt omkring. Ät resten. Ost går utmärkt att riva och frysa in.
Se till att burkar och plastpåsar kring bröd, ost och annat är torra och fräscha. Fukt gynnar mögel.
Färsk fisk och skaldjur bör inte förvaras mer än en–två dagar i kylskåp.
Kalla såser och salsor håller ofta längre än ett par dagar om du använt en ren sked och inte rört om för mycket.
Mögel på sylt och saft med över 50 procent socker är bara ytligt. Ta bort och ät resten om det smakar gott.
Är morötterna mjuka – lägg dem i vatten så blir de spänstiga igen.
En grönsak som inte är tillräckligt snygg för en sallad kan kanske användas i en paj eller en wok.
Fett härsknar även i frysen och det påverkar hållbarheten.
Makaroner, ris och bönor går bra att frysa.
Källa: Broschyren ”Släng inte maten,” Konsumentföreningen Stockholm.
Undvik impulsköp som ”ta tre betala för två.”
Förvara maten i rätt temperatur.
Mjölk och grädde går att frysa in och använda vid matlagning och bak.
Om du upptäcker mögel på den hårda osten, skär bort det och en centimeter runt omkring. Ät resten. Ost går utmärkt att riva och frysa in.
Se till att burkar och plastpåsar kring bröd, ost och annat är torra och fräscha. Fukt gynnar mögel.
Färsk fisk och skaldjur bör inte förvaras mer än en–två dagar i kylskåp.
Kalla såser och salsor håller ofta längre än ett par dagar om du använt en ren sked och inte rört om för mycket.
Mögel på sylt och saft med över 50 procent socker är bara ytligt. Ta bort och ät resten om det smakar gott.
Är morötterna mjuka – lägg dem i vatten så blir de spänstiga igen.
En grönsak som inte är tillräckligt snygg för en sallad kan kanske användas i en paj eller en wok.
Fett härsknar även i frysen och det påverkar hållbarheten.
Makaroner, ris och bönor går bra att frysa.
Källa: Broschyren ”Släng inte maten,” Konsumentföreningen Stockholm.
Nöjen & evenemang
Arvika: Såguddens Friluftsmuseum
Karlstad: Kulturkoftorna och Värmlands Museum
Sunne: Kolsnäs
Torsby: Graneviks Folketspark
Karlstad: Best Western Hotel Gustaf Fröding
Karlstad: Karlstads Brukshundklubb
