Lennart Svahn och Lennart Robberts anser att Värmland har lika stor potential som Toscana vad det gäller kombinationen mat och turism. Foto: Lisa Olaison
"Nu utmanar vi Toscana"
KARLSTAD: Lennart och Lennart om Värmlands unika smak
Med Gôttegrisen avgjord har Värmland visat att det finns en lokal smak. En smakupplevelse som både går att exportera och göra till ett turistmål.
– Värmland har en oerhörd smakpotential, säger Lennart Robberts, ordförande i Värmländsk mat.
– Värmland har en oerhörd smakpotential, säger Lennart Robberts, ordförande i Värmländsk mat.
Publicerad: 2012-08-20 10:51
LÄS OCKSÅ:
Gôttegrisen är egentligen en gammal företeelse. Redan på 80-talet uppfann Olle Mossberg tävlingen och traditionen fördes vidare av Kjell och Bola på Terrassen i Karlstad.
Lennart Robberts, ordförande i Värmlandsmat, har dock gjort tävlingen mer uppmärksammad än på länge.
– Jag tycker nog att vi har fört upp den till lite högre höjder än förut, säger den meriterade mathantverkaren.
Hans ambition är att föra ut den värmländska smaken. Men för att kunna göra det så måste först en sådan skapas.
– Det finns en unik smak i vårt område. Den har skogen i bakgrunden och basen är ofta skrädmjölet som en gång åts av folket som arbetade i skogen. Idag har det tagits in i finrummen, och blivit en del av en finsmakartradition, berättar han.
Mjölnaren Lennart Svahn, tar vid.
– Det handlar om en kunskapsöverföring. Den är mycket viktig för att vi ska kunna ta tillvara på våra smaker. Mjölning är lika komplicerat som vintillverkning. Även i grödor som vi gör mjöl av finns det regionala skillnader som gör smakskillnader, berättar han.
Utmanar Toscana
Han menar att det är viktigt att ha en uppfattning om vad som är värmländskt, och att man vågar tro på det.
– Vi måste kanske sätta på oss pastorskragen och våga sticka ut lite.
Lennart Robberts håller med.
– Värmland ska ut i Europa. Ta älgen, som vi har i våra skogar, som exempel. Det största högviltet i hela Europa, med enorm potential. Varför finns den inte på saluhallar i Paris, Milano och London? Sådana frågor måste vi ställa oss.
De båda högaktade mathantverkarna menar att Värmland har en unik möjlighet att genom smak ge Värmland en särställning inom området mat och turism. Lennart Svahn är inte blygsam och tar sannerligen på sig den nyss nämnda pastorskragen.
– Nu utmanar vi Toscana! Som turist ska man kunna få både en smak- och kulturupplevelse i Värmland.
Hillringsberg: Hillringsbergs Folkets Park
Arvika: Arvika Konsthall Storgatan 22
....: Nysäters Buss AB
Skoghall: Karlstad Hammarö Auktionsverk
