Mischa tipsar om drycker
DRYCK
Det kommer det att handla om på vår Dryckessida en gång i månaden framöver.
Skriver gör magisterstudenter från Restauranghögskolan i Grythyttan Örebro universitet under ledning av lektor Mischa Billing, internationellt känd sommelier och skribent.
;)
Foto: Anders Hestad [Förstora]
Måltidens hus, byggnaden som Carl-Jan Granqvist så vist såg till att frakta hem från världsutställningen i Sevilla, reser sig som något overkligt på den gröna ängen vid sjön Lill-Agen i Grythyttan.
Bredvid den vackra byggnaden ligger Restauranghögskolan Örebro universitet.
Bara några mil från Karlskoga finns alltså Sveriges mat- och dryckescentrum. Här har man sedan början av 90-talet utbildat hundratals studenter i mat och dryck och allt som hör det till.
Det är ur denna kunskapsbank som tidningens läsare kommer att få ta del av en gång i månaden.
På Dryckessidan kommer nämligen magisterstudenterna, de som går fjärde året på universitetet, att skriva om olika drycker, allt från öl och vin till starkare saker.
Leder skribenterna i deras arbete gör ingen mindre än Mischa Billing, känd vinexpert både i Sverige och utomlands. Många känner säkert igen henne som Aftonbladets vintyckare eller från spalterna i tidningen Allt om mat.
Hon har även varit med i TV-program som till exempel Aspegren mitt i maten.
Mischa är utbildad sommelier och har tidigare varit både ordförande i Svenska sommelierföreningen och generalsekreterare i sommelierernas världssamfund. Hon är också Sveriges enda lektor i dryckeskunskap och är sedan många år tillbaka knuten som lektor till Restauranghögskolan i Grythyttan.
Mischa, vad kommer vi att få läsa om på Dryckessidan framöver?
– Givetvis blir det både tips och råd, men också allmän vetskap om ett aktuellt ämne, säger Mischa.
Mischa berättar vidare att hon hoppas att texterna ska öka visdomen bland läsarna.
– Det krävs egentligen så lite baskunskap för att man ska kunna värdesätta till exempel ett vin bättre. Jag vill att läsarna ska lära sig att uppskatta och njuta av en dryck med kvalité, men samtidigt också törsta efter mer kunskap.
Det är just detta som lektor Billing vill trycka på, att det är bättre att lägga en slant på kvalité än kvantitet.
– När det gäller vin betyder det till exempel mycket bara att gå upp några tior i prisklass. Ett vin för 80-85 kronor är så mycket bättre än det för 60 kronor, säger hon.
Och lägger till:
– Ett bra första råd är därför att köpa vin på flaska i stället för på ”låda”. Det finns självklart en anledning till varför vinet i boxarna är så billigt...
Allmänintresset kring dryck och mat är stort i Sverige. Det märks inte minst på antalet studenter som vill studera just de här ämnena på Restauranghögskolan i Grythyttan. På universitetets tre grenar går i dag cirka 300 elever. Till det kommer de som studerar enskilda kurser, forskare eller doktoranderna.
– Vi kan faktiskt inte ta emot fler studenter. Mat, vin och allt som har med restaurangverksamheten att göra är verkligen populärt just nu. En orsak kan vara att branschen som sådan i Sverige genomgår en omvälvning, en förändring där proffsighet och kunskap är viktiga faktorer.
Mischa är inte förvånad över utbildningarnas popularitet.
– Ämnena ligger som sagt i tiden och en akademisk utbildning öppnar många dörrar, inte bara i Sverige utan också internationellt, berättar Mischa, som också är Nasologie doktor och har ägnat mycket tid åt att skapa en metodik för rosdofter.
Själv tycker hon att det är fantastiskt att få möjlighet att utbilda studenter i vinkunskap.
Och nu kommer alltså tidningens läsare också att kunna få ta del av den, plus en hel del annat.
Först ut bland magisterstudenterna som fattar pennan är Victor Dahlberg.
– Han har valt att förkovra sig i öl, som ni kan se på sidan här bredvid, eftersom det intresserar honom lite extra, berättar Mischa.
Ålder: 46 år.
Född: Lund.
Familj: Make, bonusbarn och barnbarn samt valp.
Bor: Stockholm.
Utbildning: Sommelier, konst- och dansutbildad.
Favoritdruva: Chenin blanc.
När smakar vin bäst: när helst jag är sugen på det.
Tjänstetitel: Universitetslektor.
Jobbar som: Lärare på Hotell- och restauranghögskolan Örebro universitet, Grythyttan. Där har hon lagt grunden till världens första treåriga fil kand utbildning i sommelier. Är sommelier och Sveriges enda lektor i dryckeskunskap. Vinskribent på bland annat Aftonbladet och ingår inte sällan i paneler när vin ska bedömas runt om i världen. Provar runt 4000 viner varje år.
