Eva Åström bakar sitt eget knäckebröd.
Med en doft av knäckebröd
ÅRETS GÖTTEGRIS: Gôttegrisfinalist nummer två
Från Ungern, via Gränna och Småland till ett företag med en handfull anställda som bakar knäckebröd för hand. För vår andra finalist i tävlingen Gôttegrisen, Eva Åström, är mat mer än en hobby. – Att stå i köket är rena rehabiliteringen för mig.
Publicerad: 2012-07-22 07:30 | Uppdaterad: 2012-08-10 11:45
LÄS OCKSÅ:
Trots att hon bara bott fyra år i Värmland har Eva Åström full koll på värmlänningars smaklökar, använder skrädmjöl i bakningen och har lånat den med Karlstad så förknippade solen till namnet på sitt knäckebröd. Matintresset föddes redan tidigt, i byn i Ungern där hennes mormor och morfar bodde och där hon spenderade stora delar av sin barndom.
– Jag älskade att vara på landet hos mormor och morfar. Det absolut bästa var att hjälpa till i köket, som inte hade elektricitet. Allt gjordes för hand och smakade fantastiskt när det väl var färdigt.
Som vuxen har hon fortsatt att vårda den långsamma matlagningskonsten. Redan för 20 år sedan såg hennes recept på knäckebröd dagens ljus, men fram tills för tre år sedan visste hon inte att det skulle bli hennes huvudsakliga sysselsättning.
– Jag trodde aldrig att jag skulle baka på det här sättet, det är en väldigt besvärlig deg, säger Eva.
Kavelmaskin
Solknäcket bakas på råg- och skrädmjöl och består till största delen av lin- sesam- och solrosfrön. De första två åren gjorde Eva allting själv, för hand. Hon visar fram en liten naggad barnkavel från Brio.
– Det här är min dotters gamla. Den stod jag och kavlade brödet med innan jag för ett år sedan fick en prototyp av en kavelmaskin med samma funktion, säger Eva.
Hon flyttade till Sverige som 13-åring, bodde i Gränna och Småland innan hon 2008 flyttade till Värmland och Skoghall, där hon öppnade ett café. Men hon var inte helt nöjd med mottagandet.
– Värmlänningar har inga smaklökar. De vill ha allt färdigpaketerat och bara rusa förbi och köpa med sig något som är gjort dagen innan, de tänker inte på hur det smakar.
"Folk tjatade"
Men när Eva började göra sitt eget knäckebröd och bjuda på i butiken blev det väl mottaget. Hon tog med sig några påsar knäckebröd och ställde sig på torget en marknadsdag där de försvann med en gång.
Att hon sedan använde sitt eget bröd som en del av bidraget till Gôttegrisen är inte så konstigt. Konstigare tycker hon det är att överhuvudtaget delta i tävlingen.
– Först ville jag inte, men folk tjatade om att jag borde ställa upp och då var det bara naturligt att jag tog med ingredienser som jag redan känner till. Men jag är inte med för att göra reklam för mitt knäckebröd, det gör så bra reklam för sig själv att vi har fullt upp i fabriken från morgon till kväll, säger Eva.
Fakta
Årets gôttegris 2012
Årets gôttegris 2012 är en tävling arrangerad av föreningen Värmlandsmat i samarbete med NWT.
En gôttegris är en enkel matkreation som kan serveras som en munsbit eller en förrätt, en värmländsk tapas. Den innehåller minst en Värmlandsproducerad råvara som sätter sin prägel på rätten.
Fem finalister har utsetts och vinnaren presenteras på Stora torget i Karlstad den 18 augusti.
Källa:
Fakta
Namn: Eva Åström
Ålder: 55 år
Bästa värmländska matminne: Det var under Alsters julmarknad när jag stod och sålde knäckebröd bredvid Fryksdalens fårfarm. Jag är inte speciellt förtjust i lammkött, men fick smaka en bit leverpastej och jag blev helsåld!
Godaste sommarmaten: Det är faktiskt mitt eget knäckebröd. När det är riktigt varmt så gäller det att få i sig näring och det får man med en skiva Solknäcke, man behöver inte ens något pålägg.
Källa:
....: Nysäters Buss AB
Skoghall: Karlstad Hammarö Auktionsverk
